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四川美食 |
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红汤火锅味型：麻辣味；特点：麻辣，咸鲜，味浓厚。 &nb.... |
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宫保鸡丁，四川传统名菜。由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。传说是清末宫保丁宝桢的家厨创制而得名。特点是.... |
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干烧岩鲤是用四川特产岩鲤和猪肉炸、烧制而成。为川味宴席菜中的珍品。成菜色泽金黄带红光亮，鱼肉紧密细嫩，.... |
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香酥凤脯成菜色泽红亮，外酥里嫩，酸辣甜咸，葱姜蒜味浓郁。 .... |
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鱼香味是川菜中的一种独特风味。在四川，男女老幼都爱食此味，许多中外宾客也很喜欢吃鱼香味菜肴。成菜色泽红.... |
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鱼香茄花是以鱼香调料烹制茄子，故名鱼香茄花。成菜色泽红亮，咸甜酸辣，葱姜蒜香味突出。 &nb.... |
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锅巴肉片风味独特，上此菜时，侍应一手端盛有金黄色炸好的锅巴菜盘置席上，一手持热汁汤碗，迅速将热汁浇在锅.... |
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鱼香肉丝，以鱼香调味而定名。鱼香味的菜肴是近几十年才有的，首创者为民国初年的四川厨师。1909年出版的.... |
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香酥肥鸭初见于50年代的菜谱。重庆名师廖青亭擅长制作。1954年，四川名厨范俊康在北京饭店事厨，周恩来.... |
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走在成都的大街小巷，我们随处可见大大小小的串串香铺子，红漆的矮方桌、小凳子和热气腾腾的一锅红汤以及那一.... |
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